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élise renoleau 6 octobre 2016 à 0h00 mis à jour le 25 novembre 2019 à 15h16.
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Il faut donc porter à ébullition le liquide à sphérifier avec de l agar agar. La sphérification moléculaire permet de créer des billes au cœur liquide. La sphérification à l agar agar est très proche de la gélification. Billes d agar agar duration.
Quelques billes d agar agar dans une verrine ou dans une assiette avec un goût bien prononcé et on croirait presque que vous êtes fan de cuisine moléculaire. Initiation à la cuisine moléculaire. La cuisine moléculaire est la rencontre entre l art culinaire et la science.
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